Nekada jednostavno, gotovo sirotinjsko jelo, danas jedan od najprepoznatljivijih simbola domaće kuhinje hercegovački uštipak uskoro bi mogao dobiti i zvaničnu potvrdu svoje vrijednosti.
Naime, ovaj tradicionalni specijalitet nalazi se u proceduri zaštite kao proizvod zajamčeno tradicionalnog specijaliteta u Bosni i Hercegovini, čime bi dodatno bio potvrđen njegov značaj za kulturnu i gastronomsku baštinu.
Inicijativu su pokrenuli mještani mostarskog naselja Buna, koji su Agenciji za sigurnost hrane BiH podnijeli zahtjev za registraciju naziva “Hercegovački uštipak”.
Njegova posebnost, kako ističu, leži u autentičnosti i dugoj tradiciji pripreme koja se generacijama prenosi bez značajnih promjena. Riječ je o jelu jednostavnih sastojaka, ali bogatog okusa i prepoznatljive teksture.
Uštipak je duboko ukorijenjen u svakodnevni život Hercegovine od porodičnih trpeza do turističkih restorana – i predstavlja neizostavan dio identiteta ovog kraja.
Dobijanjem oznake zaštićenog tradicionalnog proizvoda, hercegovački uštipak ne bi bio samo očuvan kao dio naslijeđa, već bi dobio i novu vrijednost na tržištu, posebno u turističkoj ponudi.
Takva zaštita omogućava veću prepoznatljivost, ali i dodatnu promociju Hercegovine kao destinacije autentične hrane i tradicije.
Prema najavama, proces bi mogao biti završen do ljeta, nakon čega bi proizvođači imali priliku pokrenuti postupak zaštite i na nivou Evropske unije.
Zanimljivo je da je ovaj specijalitet već inspirisao i umjetnost hercegovački uštipak dobio je svoju savremenu pjesmu, ali i mjesto u narodnoj tradiciji kroz gangu.
Na taj način, uštipak nije samo hrana on je priča o identitetu, tradiciji i načinu života Hercegovine, javlja BHRT.
