Kada uđete u restoran Belmina Čostovića u njemačkom Neu-Ulmu, imate osjećaj da ste u Bosni i Hercegovini. Belminov restoran “Traditionelle Balkanküche by Belmin” u potpunosti odiše Bosnom i Hercegovinom.
Na ulazu se nalaze lutke odjevene u narodnu nošnju, kao i stara šivaća mašina, što stvara autentičnu atmosferu.
Belmin dolazi iz Tešnja, a svoj životni put je nastavio u Njemačkoj. Prije toga, radio je kao električar u Bosni i Hercegovini, a zatim je proveo 12 godina u Italiji, gdje je također imao svoje restorane.
Njegova supruga izrazila je želju da se presele u Njemačku, gdje već pet godina grade svoj život.
Trudim se da pravim tradicionalnu balkansku hranu. Za restoran kažem da je balkanski. Gledam da u njemu svaka zemlja ima nešto svoje – govori Belmin za kanal Auslenderi.
Belmin je strastveni kuhar, a ljubav prema kuhanju dolazi iz njegove porodice.
To mi je u krvi. Bilo koji posao da radiš, moraš da ga voliš. Da bi meso bilo dobro, treba da se zagrije. Restoran ne zavisi samo od mene, nego od cijelog tima. Prenosim im moje iskustvo. Ćevap je specifičan i stalno ga treba okretati. Poznati smo i po miješanom mesu.
Šta je Sejo Brajlović u Bosni, to je Belmin u Njemačkoj. Imam najbolje pečenje i prodam tonu ćevapa mjesečno – kaže Belmin.
Čovjek ima uspone i padove, a izgubio je tek onda kada odustane. Nikada ne smijete odustati. Idite samo naprijed. Propao si kada si odustao. Uvijek imam nove ideje. Ovih dana idem po dozvole jer pokrećemo još jedan biznis i imat ćemo pokretne grilove – otkriva Belmin.
